壹 、 泰國的飲食文化
泰國料理的起源，除了以泰國本土的種族與文化為主幹外，還揉合了中國雲南高山族的鹹、潮州的甜、印度的嗆、越南、印尼的酸，以及泰國本身的甜等南洋飲食口味，加以延伸創新出屬於泰國美食的獨家特色，但在烹調手法上也有部分類似中菜的作法。
貳 、 飲食特色
以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點,通常以鹹、酸、辣為主，而帶著一點甜，而苦味則隱隱約約在背後。
泰國菜的調味料花樣繁複，用調料的特點，整體來說善用椰奶，九層塔，香茅，泰國青檸，和辣椒等天然佐料來加重食物口味。同時泰國人在做菜用各種切、
剁、搗、拌等繁複的處理方式，使得泰國菜餚在口味上獨樹一格。
參 、 四大菜系
泰國菜有四大菜系，各種菜系有不同特色。
(圖片來源:http://ppt.cc/oZeKQ)
一、泰國南部菜
南部地區因為往東往西都是海，因此早期南部人大部分都會當漁夫幹活。所以，南部人的主要菜色一定都是新鮮的海鮮。他們喜歡使用香料來做菜，而且口味
也非常重、辣味、鹹味、酸味都有。菜色例如魚筍黃辣咖哩、蝦仁酸辣咖哩等。因為菜色都是辣味，為了降低刺激，他們會挑選一些當地的蔬菜像四季豆、茄
子、黃瓜等配著吃。
二、泰國中部菜
中部地區，以首都曼谷為中心，也是魚米之鄉，蔬菜水果茂盛。食料較新鮮，種類繁多，菜色口味涵蓋了鹹、辣、酸、甜等各種味道，並沒有特別強調某一種口
味。另外，中部菜也常常使用調味料如香料、魚露、檸檬汁、椰子汁等。
三、泰國北部菜
北部地區，山區，深受緬甸菜的影響。 北部人民使用 ”Khan Toke” （小矮的圓桌）代替一般的飯桌，在地上團團圍坐的用餐。
四、泰國東北菜
東北地區，和寮國菜相似，每餐都一定會有糯米和蔬菜，除了自己養的雞和豬外，肉類和海鮮類較不常見，因東北部的土地是不毛之地比較乾燥。
肆 、 主食
泰國一般的主食，就是泰國本土出產的茉莉香米。泰國中原土地肥沃，雨水充足，種稻米一年能收三至四次。米飯為主食，佐菜可以有咖哩、炒菜、或其他菜
色。求簡快的時候，佐菜可以放在飯前面。
泰國米(圖片來源: http://ppt.cc/5EFiH)
伍、 常用材料
一、香料
南薑
(圖片來源:http://ppt.cc/q4grS)
酸子
(圖片來源:http://ppt.cc/bN9Hv)
檸檬葉
(圖片來源:http://ppt.cc/A3bA5)
九層塔
(圖片來源:http://ppt.cc/ulQDQ)
胡荽
(圖片來源:http://ppt.cc/DFSWq)
薄荷葉
(圖片來源:http://ppt.cc/prZLH)
紫蘇
(圖片來源:http://ppt.cc/fE5J0)
陸 、 調味料
辣椒
(圖片來源:http://ppt.cc/qjJa0)
魚露
(圖片來源:http://ppt.cc/Baz3s)
蝦醬
(圖片來源:http://ppt.cc/PHITW)
椰奶
(圖片來源:http://ppt.cc/PHITW)
柒 、 用餐禮儀
一、基本座位形式
傳統的泰國人用餐時是採取席地而坐的方式進餐，不過現在的泰國餐廳都是桌椅的座位形式。因此，在用餐方式上與一般的中餐並無差別。如果一同用餐者有
長幼或是輩分之分，則由靠近牆壁或是離門最遠的上手座位起依次落座。早期的泰國人的傳統用餐方式自由隨興，是以芭蕉葉盛飯，再以手取飯菜進食。而今
日的泰國餐具也十分簡單，基本餐具為刀叉或湯勺，以及一個圓盤，部分餐廳可以獲取筷子。進餐時將飯盛進圓盤中，並用湯匙取有湯的菜餚吃飯，而筷子則
是用來夾菜。
二、禮儀
(一)泰國人尊重右手，認為右手高貴，吃飯用右手﹔而左手隻能用來拿一些不潔之物。(因此給別人遞東西也得用右手，以表示敬意，在比較正式的場合還要用雙手奉上，用左手則會被認為是鄙視他人，跟別人握手更忌用左手)
(二)用餐時只用湯匙和叉子，左手用叉子，右手用湯匙。湯匙除了喝湯以外也是用來盛飯和吃菜用的，刀是絕對不可以帶上餐桌的。
(三)泰國是佛教國家，講究眾生分享，因而泰國餐桌上菜餚一般也是以分享為主，通常把食物放在桌子的中央，不同的香料擺放好，放在主菜的桌子上，大家圍著菜餚將菜餚分批次搬至自己的碗中進食。
(四)喝湯對泰國人來說很重要，泰國的湯汁味道比較濃，一般會搭配米飯，做成湯澆飯。喝湯時要等每一個人桌上都有湯才能喝，講究同時分享。
(五)餐余垃圾，用勺子把它放到一邊，口中的食物也要吐到勺子裡再把它放到一邊，也可以用餐巾紙接住。
(六)用餐講究靜謐，不要大聲喧譁，吃飯也儘量低聲，公共場所的基本禮儀是比較注重的。我們熱鬧慣了，出國後這方面還是需要不斷適應的，外國人用餐時希望靜心的體味美食的味道。
(七)用餐完畢後，把勺子、刀叉一起整齊的放在盤子上，象徵你結束了全部用餐過程，也便於別人收拾餐桌。
三、餐具
(一)基本餐具為湯勺+圓盤，有肉則會給你刀叉，吃湯麵也可以獲取一雙筷子。
(二)圓盤是泰餐的基本工具，因為這裡是你在餐桌上的私人領地，所有的菜都需要從公共領地搬遷到私人領地再食用。
(三)泰國菜通常喜歡用叉子和勺子，且用盤子吃飯，吃米飯也是用勺子舀，再以湯匙將菜餚與飯拌勻，然後再用餐叉輔助夾菜。
(四)筷子是我們最習慣的工具，在泰國也有筷子，但是不是所有場景都適合用筷子。例如，不能用筷子吃米飯或者撈乾面，筷子通常是用來撈湯麵的。米飯和乾麵，筷子插上去就像是在燒香，佛教國家是有禁忌的。
(圖片來源:http://ppt.cc/cHoIY)
四、飲食禁忌
(一)若妳是女性，勿吃雙胞胎香蕉，因為妳將會生雙胞胎。
(二)勿在長者未吃前先吃，因為下輦子你將被生為狗。
(三)勿吃食物而未配飯吃，因為你將會得軟骨病。
(四)勿在樹下吃鹽，因為它會使樹死亡。
(五)勿未經許可而吃他人的食物，因為它會使你的喉嚨腫脹。
(六)勿吃孩子的剩飯，因為這將使小孩頑皮。
(七)勿在和尚面前吃東西，因為你將會變惡鬼。
(八)勿在感冒時吃玉米，因為它會使你更高度發燒。
(九)晚餐時，不要吃光所有的飯，因為你應該留一些給小精靈。
(十)勿冷飯、熱飯一起吃，因為你會易於在下次外出時迷路。
(十一)有割傷時勿吃蛋，因為它會使傷勢惡化。
(十二)勿吃雞腳，因為它會使你寫字難看。
(十三)女性勿用缽碗吃咖哩醬，因為妳將會生出大嘴唇小孩。
(十四)勿吃龜，因為它會使你走路緩慢。
(十五)勿吃狗肉，因為狗魂將纏住你。
參考資料來源:http://ppt.cc/pwM8Z http://ppt.cc/JrxuT http://ppt.cc/p5mIx http://ppt.cc/FzdF
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